Tecnica, bilanciamento e costruzione del gusto insieme a Federico Prodon. Un corso dedicato alla gelateria contemporanea, dove materie prime ricercate danno vita ad accostamenti sorprendenti.
pasticceria contemporanea entra nel mondo della gelateria artigianale attraverso tecnica, bilanciamento e materie prime d’eccellenza, dando vita a preparazioni perfettamente equilibrate.
Con Federico Prodon scoprirai un modo diverso di concepire il gelato: non solo un dessert, ma una proposta capace di dialogare con l’alta pasticceria e la cucina gastronomica.
Le quattro creazioni del corso esprimono una filosofia precisa: equilibrio, materia prima e identità del gusto.
Dal Cannolo Siciliano a Pane, Burro e Marmellata, fino a Tè Matcha e Mandorla e Zafferano, Pistacchio e Vaniglia.
Ogni preparazione valorizza ingredienti selezionati e nasce da un attento equilibrio di sapori, offrendo una lettura nuova del gelato.
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