Dino Bergamaschi, Claudio Bergamaschi – Le carni, conoscerle per cucinarle meglio (2022)
FORMATO: EPUB
Per cucinare la carne in modo ottimale, è necessario saper conoscere il taglio anatomico più indicato per ciò che si vuol fare. Ogni taglio ha delle peculiarità e conoscerle è basilare per ottenere il massimo in cucina.
Oggi nel commercio moderno, la fa da padrone la grande distribuzione dove il libero servizio è imperante a discapito del banco assistito. Destreggiarsi tra i vari tagli senza alcun macellaio da cui farsi consigliare non è sempre semplice…
Quindi perché non farsi consigliare da chi si occupa di questo argomento dal 1980?
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