iCook Italian – Pasta fresca e ripiena (2011)

Piccoli capolavori di arte italiana. Realizzati a mano. Sono tagliatelle, tortellini, ravioli e tortelloni, in un solo nome la pasta all’uovo che deve essere morbida, fresca, porosa per assorbire il condimento. Custodi della tecnica su come fare la sfoglia sono state le sfogline emiliane, con quei gesti lenti e forti per plasmare l’impasto di uova e farina. Dal loro sapere la pasta fresca si è oggi diffusa in tutta Italia. Bastano pochi e semplici gesti e i giusti ingredienti per creare meravigliose paste fresche. Uova, farina, acqua a cui però si possono aggiungere nell’impasto spinaci, ortiche, pomodoro, nero di seppie per dar vita a piatti gustosi e creativi. Da condire e riempire con i condimenti più gustosi.