Il Ramadan non è solo digiuno. È attesa, profumo che si diffonde prima dell’alba, tavola imbandita quando cade la notte. Questo libro nasce da quella ritualità: 250 ricette tratte da tutto il Medio Oriente, pensate per nutrire il corpo e onorare la tradizione nei tre momenti che scandiscono il mese sacro — il Suhoor silenzioso, l’Iftar condiviso, e la festa dell’Eid.
Non troverete una cucina semplificata per un palato occidentale. Troverete la Shakshuka alle erbe verdi come la prepara chi si alza prima dell’alba, il Mansaf tradizionale con il suo brodo di jameed fermentato, le zuppa di lenticchie rosse che rompono il digiuno da generazioni, i dolci fritti bagnati nello sciroppo all’acqua di rose. Ogni capitolo segue il ritmo naturale della giornata: dalla Parte Prima dedicata al Suhoor — con pani al sesamo, uova speziate, labneh e fave a cottura lenta — alla Parte Seconda dedicata all’Iftar, con zuppe rigeneranti, mezze da condividere, piatti di carne arrosto e pasticceria festiva.
Il libro copre tradizioni culinarie che spaziano dal Levante al Golfo Persico, dal Maghreb alla Penisola Arabica. I nomi dei piatti sono spiegati, le spezie descritte nel glossario finale, le tecniche accessibili anche per chi si avvicina per la prima volta a questa cucina. Che si osservi il Ramadan per fede o per curiosità culturale, questa raccolta è una guida autentica ai sapori che, per milioni di persone, significano casa.
250 ricette. Tre momenti della giornata. Una tradizione intera sul piatto.
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