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Con la tecnica della vasocottura c’è l’imbarazzo della scelta, perché è possibile realizzare addirittura interi menù!
Nonostante la metodologia sia stata scoperta di recente da chef quali Montersino, Mometti e Tacchella, ha origini molto antiche, che prevedono, come dice il nome, la cottura di cibi all’interno di vasi in vetro.
Lo scopo di questo metodo di cottura, che può avvenire all’interno del forno, del microonde o a bagnomaria, è quello di mantenere ogni proprietà nutritiva degli alimenti, risaltare i sapori, gli aromi e valorizzare al massimo la materia prima.