Il volume “Ricettario italiano. 1700 ricette dalla tradizione regionale” (noto anche con il sottotitolo “La cucina dei poveri e dei re”) è una vasta raccolta curata da Chiara Scudelotti e pubblicata principalmente dalla casa editrice Demetra – Giunti.
Caratteristiche principali del libro
- Contenuto: Propone una selezione di oltre 1700 ricette che spaziano dai piatti popolari (“cucina dei poveri”) alle preparazioni più ricercate (“cucina dei re”), coprendo l’intero territorio nazionale.
- Organizzazione: Il testo funge da viaggio gastronomico attraverso le regioni italiane, offrendo indicazioni sulla scelta degli ingredienti e sulle tecniche di preparazione tradizionali.
- Edizioni: È stato pubblicato in diverse edizioni a partire dagli anni ’90 (es. 1994, 1998, 1999, 2005) sia in formato brossura che con copertina rigida
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