The Times-Picayune – Il libro di cucina creola del Picayune (2026)

The Times-Picayune – Il libro di cucina creola del Picayune (2026)

FORMATO: EPUB

Questa edizione comprende:
• Nuova traduzione italiana
• Introduzione critica

Immagina una cucina dove il caffè si versa goccia a goccia, mai bollito, e dove un gumbo racconta da solo la storia di una città intera. Il Picayune Creole Cook Book è il ricettario che dal 1901 ha definito che cosa significhi mangiare creolo, firmato non da una cuoca ma da un giornale, The Times-Picayune, che raccolse le ricette tramandate di madre in figlia nelle case di New Orleans.

Tra queste pagine troverai il caffè nero creolo e i suoi segreti di tostatura, i pot-au-feu e i consommé della tradizione francese, i gumbo, la jambalaya, il courtbouillon di redfish, i calas e le pralines, le salse e i dolci della tavola quotidiana. È una cucina nata dall’incontro tra cuochi francesi, spagnoli, africani e nativi, adattata con parsimonia anche agli anni difficili seguiti alla guerra, e raccontata con la voce di chi la considerava un patrimonio di famiglia prima ancora che una tecnica.

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